Kas ir Biltongs?
Dalīties
Biltonga stāsts: No izdzīvošanas ēdiena līdz kulinārajam lepnumam
Biltongs - slavenā Dienvidāfrikas lēni kaltētas/vītinātas gaļas uzkoda - ir kas vairāk par uzturvielām bagātu pārtikas produktu.
Tā saknes meklējamas pirms vairākiem gadsimtiem, kad nīderlandiešu izcelsmes kolonisti, pazīstami kā voortrekkeri, devās Lielajā Pārgājienā (Great Trek), pametot Keiptaunas koloniju, lai meklētu jaunas zemes un lielāku neatkarību.
Pielāgoties un izdzīvot
Šajos tālajos un skarbajos ceļojumos voortrekkeriem bija nepieciešams uzticams un ilgnoturīgs pārtikas avots. To viņi radīja, apvienojot sev zināmās Eiropas gaļas uzglabāšanas metodes ar vietējo tautu pieredzi, kas bija labāk piemērota Āfrikas klimatam. Receptes tika pilnveidotas, izmantojot etiķi, sāli, koriandru, melnos piparus un citas garšvielas. Gaļa tika izkārta žāvēties brīvā dabā, kur tā vairāku dienu laikā lēni nogatavojās, iegūstot bagātīgu garšu un ilgu uzglabāšanas laiku.
Tā dzima biltongs
Apvienojot Eiropas gaļas konservēšanas tradīcijas ar vietējo, Āfrikas klimatam piemērotu pieredzi, tapa unikāls un ilgnoturīgs produkts - biltongs. Uzturvielām bagāts un viegli uzglabājams, tas nodrošināja vērtīgas olbaltumvielas un enerģiju garajos un prasīgajos voortrekkeru ceļojumos.
Pats nosaukums "biltongs" nāk no holandiešu vārdiem “bil” (gūža vai pakaļējā daļa) un “tong” (strēmele vai mēle). Sākotnēji tas bija veids, kā ilgstoši saglabāt gaļu tālos ceļojumos, taču ar laiku tas pārtapa par vienu no izcilākajiem Dienvidāfrikas tradicionālajiem ēdieniem.
Kā biltonu bauda Dienvidāfrikā
Dienvidāfrikā biltongs nav tikai uzkoda - tas ir rituāls, tradīcija un kopības sajūta.
To bauda gan ikdienā un svētkos, gan ceļojumos un sporta spēlēs. Biltongs papildina ēdienu receptes un ir atrodams restorānu ēdienkartēs gan kā uzkoda, gan kā receptes sastāvdaļa.
Katram ir savs iecienītākais variants: plāni vai biezi sagriezts, ar nedaudz treknuma vai liess, pikants vai maigs. Biltongs lielākoties tiek pārdots pēc svara, svaigi sagriezts atbilstoši klienta vēlmēm, un tas atrodams visur - no degvielas uzpildes stacijām, līdz lielveikaliem un restorāniem.
Biltongs Dienvidāfrikā ir liels lepnuma avots. Daudzām ģimenēm ir pašu radītas receptes, nodotas no paaudzes paaudzē, ar unikālām garšvielu kombinācijām un pagatavošanas metodēm.
Biltongs ir vairāk nekā ēdiens - tas ir nācijas lepnums, dalīšanās prieks un tradīcija.
Biltonga loma sporta uztura pasaulē
Mūsdienās biltongs gūst arvien lielāku atzinību kā tīrs, dabīgs un efektīvs olbaltumvielu avots sportistiem, aktīva dzīvesveida piekritējiem un ikvienam, kas seko līdz savai veselībai. Pieaugot pieprasījumam pēc clean label produktiem ar augstu proteīna saturu, biltongs ir kļuvis par modernu alternatīvu tradicionālajām sporta uzkodām.
Atšķirībā no džerkija, kas parasti tiek termiski apstrādāts augstā temperatūrā un bieži satur pievienotu cukuru, biltongs tiek maigi marinēts ar etiķi, garšvielām un pēc tam lēni kaltēts, saglabājot pilnvērtīgu aminoskābju profilu un dabiski mīkstu tekstūru. Bez pievienotiem konservantiem, bez mākslīgām piedevām - tikai tīrs, kvalitatīvs proteīns.
Uzturvērtība:
100 g biltonga nodrošina aptuveni 50 g olbaltumvielu, ar minimālu tauku un ogļhidrātu daudzumu.
Tas padara to ideāli piemērotu:
– muskuļu atjaunošanai pēc treniņa
– enerģijas iegūšanai kustībā
– sāta sajūtas uzturēšanai visas dienas garumā
Tā kā biltongs tiek gatavots no pilnvērtīgiem liellopa gaļas gabaliem, tas satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešamas muskuļu atjaunošanai, hormonu līdzsvaram un imunitātes stiprināšanai.
Praktiski un funkcionāli:
- Dabīgi bez glutēna
- Ļoti zems cukura saturs
- Ērti paņemams līdzi
- Keto draudzīgs
Klasikas evolūcija
Tas, kas reiz bija izdzīvošanas nepieciešamība, šodien ir kļuvis par globālu, funkcionālu uzkodu - baudai, uzturam un aktīvam dzīvesveidam. Biltongs vairs nav tikai Dienvidāfrikas lepnums - tas sastopams sporta zālēs, birojos, pārgājienos un virtuvēs visā pasaulē.
Mūsdienās cilvēki arvien vairāk novērtē uzturvielām bagātu, minimāli apstrādātu pārtiku ar caurspīdīgu izcelsmi un tīru sastāvu. Tieši tāds ir biltongs - tīrs, bagātīgs proteīna avots ar autentisku garšu.
Ar PRYMAL mēs godinām šo mantojumu, gatavojot biltongu izmantojot autentiskas Dienvidāfrikas metodes: no ganībās audzētas liellopu gaļas, izmantojot dabīgas garšvielas un lēnu nogatavošanas procesu. Tā rezultātā rodas tīra, augstvērtīga proteīna uzkoda, ka lieliski iederēsies tavā ikdienā un uz svētku galda.
